Dîner Goût de France 2017 au Restaurant Tomi de Portorož

Pour la troisième année consécutive, Goût de France / Good France rassemblera le jour du printemps, le 21 mars 2017, plus de 2 000 chefs de 5 continents afin de célébrer la gastronomie française.

Dans chaque restaurant participant, sous la forme d’un dîner, l’évènement rendra hommage à l’excellence de la cuisine française, à sa capacité d’innovation et aux valeurs qu’elle véhicule : partage, plaisir, respect du « bien-manger », de ses contemporains et de la planète.

Parmi les restaurants slovènes qui participeront cette année au projet Goût de France, Restaurant Tomi de Portorož vous proposera le menu suivant :

Macaron d’Istrie :
Farce de cabillaud et de polenta

Coquille Saint-Jacques truffée :
Poêlée de Saint-Jacques, purée de petits-pois,
Truffe noire de printemps, jaune d’œuf aromatisé aux truffes

Rouget et poulpe de Piran :
Filet de rouget poché à l’huile d’olive, mousse d’ail,
Poulpes cuits à la sarriette et au citron, flan aux épinards

Sélection de Fromages d’Istrie :
Fromage de chèvre jeune aromatisé aux queues de crevettes,
Fromage de chèvre frit aromatisé aux herbes avec sa mayonnaise à l’oignon,
Fromage de chèvre sec aromatisé au miel et aux baies de genièvre

Fromage blanc, pruneaux et yaourt :
Petits fours au fromage blanc et pruneaux cuits au vin Refosk,
Pruneaux confits au chocolat blanc et aux noix, servis avec un gâteau salé aux noix,
Yaourt glacé sur son lit de pruneaux accompagnée d’une mousse au Refosk

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Dernière modification : 13/03/2017

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