Dîner Goût de France 2017 au Restaurant KULT316 de Ljubljana

Pour la troisième année consécutive, Goût de France / Good France rassemblera le jour du printemps, le 21 mars 2017, plus de 2 000 chefs de 5 continents afin de célébrer la gastronomie française.

Dans chaque restaurant participant, sous la forme d’un dîner, l’évènement rendra hommage à l’excellence de la cuisine française, à sa capacité d’innovation et aux valeurs qu’elle véhicule : partage, plaisir, respect du « bien-manger », de ses contemporains et de la planète.
Parmi les restaurants slovènes qui participeront cette année au projet Goût de France, Restaurant KULT316 de Ljubljana vous proposera le menu suivant :

Amuse-bouche
Huîtres, salicorne, bourrache, orange sanguine
(Tartare d’huîtres et sa mayonnaise, orange sanguine confite, salicorne, bourrache, et germes de haricots)

Entrée
Foie gras, amande, rhubarbe, tomates cerise, fleurs des champs
(Terrine de foie gras aux épices douces, purée aux amandes grillées, amandes crues, compote de rhubarbe et de tomates-cerise, chips de rhubarbe, fleurs des prés)

Plat principal
Caille, cerfeuil, morilles, pissenlit, cognac
(Rôti et confit de caille, purée de cerfeuil, pissenlit grillés aux morilles, œuf au plat de caille, bourgeons de pissenlit confits et sauce au cognac)

Fromages
Sélection de fromages slovènes et français, confiture de citrouille, carotte et cumin, noix

Dessert
Noisettes, olives, huile d’olive, chocolat blanc
(Paris-Brest ou Millefeuille à la crème aux noisettes et à l’huile d’olives, crumble d’olives noires confites, glace au chocolat blanc, noisettes grillées , fleurs de jasmin)

Mignardises
Macarons

Dernière modification : 16/03/2017

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